더워도 익혀 먹으야 영양가 더 높아지는 채소
샐러드 문화가 확산되면서 생식을 선호하는 사람들은 채소는 익혀 먹게 되면 건강에 유익한 영양소와 효소가 파괴되어 먹는 의미가 없다고 말합니다. 물론 샐러드처럼 익히지 않는 신선한 생채소를 먹는 일도 중요하지만, 오히려 익혀 먹었을 때 오히려 건강상 이점이 증가하는 채소들도 있습니다. 열을 가하면 단단했던 세포벽이 무너지면서 영양 성분이 체내에 보다 잘 흡수되기 때문입니다. 채소 종류에 따라서 삶는 방법을 달리하면 맛을 더 살릴 수 있습니다. 그렇다면 익혔을 때 더욱 영양가가 풍부해지는 채소에는 어떤 것들이 있는지 알아보도록 하겠습니다.◈ 당근 당근이 주황빛을 띠는 이유는 베타카로틴이라는 성분 때문입니다. 베타카로틴은 우리 몸 안에 들어오면 비타민 A로 바뀌는데, 항산화 작용과 함께 시력을 보호..
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2024. 7. 17. 16:24