무더운 여름철 지친 기력을 회복하고 건강을 지키기 위해 많은 사람들이 보양식을 찾게 됩니다. 그중에서도 민어는 여름철 삼복더위에 지친 기력을 회복시켜 주는 음식으로 예로부터 사랑을 받아 온 생선입니다. 최고의 횟감 중 하나로 손꼽히고 있으며, 맛이 좋아 차례상에 찜으로 많이 올리는 대표적인 서민 생선이 바로 민어입니다. 손으로 눌러보아 단단한 것이 신선하며 눈동자가 선명해야 합니다. 민어는 인천 앞바다에서 잡은 것과 목포산을 최고로 치며, 여름철에는 임금님이 즐겨 먹었을 정도로 여름철 대표 보양식입니다. 부드럽고 탄력 있는 식감과 담백한 맛이 특징인 민어는 주로 회로 많이 먹으며 찜이나 조림, 튀김 등의 다양한 요리에도 활용하여 먹을 수 있습니다. 민어는 맛도 맛이지만 그 효능이 좋아 여름철 보양식으로 지친 기력을 회복하는데 좋기로 널리 알려져 있습니다. 오늘은 민어의 효능에 대하여 알아보도록 하겠습니다.
◆ 민어의 영양 성분
민어는 고단백 식품으로 근육 생성과 회복에 중요한 역할을 합니다. 특히 여름철에는 체력 저하로 인해 근육 손실이 일어나기 쉬운데 민어를 섭취함으로써 이를 예방할 수 있습니다. 민어 100g당 약 20g의 단백질을 함유하고 있습니다. 단백질 함량이 높고 지방 함량이 낮아 여름철 더위에 지친 몸에 활력을 불어넣어 줍니다. 단백질은 또한 포만감을 오래 유지시켜 과식을 예방하는 데 도움을 줄 수 있습니다. 라이신, 류신 등의 필수 아미노산이 풍부하여 근육 생성과 회복에 도움을 주고 면역력을 강화하는 역할을 합니다. 에너지 생성에도 필수적이며 여름철 체력 유지와 피로 해소를 위해 좋은 보양 생선입니다. 뿐만 아니라 비타민 A, B, D와 칼슘, 인 등 다양한 비타민과 미네랄을 함유하고 있어 성장기 어린이부터 노인까지 건강 유지에 도움을 줍니다. 심혈관 질환 예방에 도움을 주는 불포화지방산이 풍부하게 함유되어 있으며, 오메가-3 지방산은 염증을 줄이고 심장 건강을 지키며 뇌 기능을 향상하는 데 중요한 역할을 합니다. 또한 DHA와 EPA가 풍부하게 함유되어 있어 심혈관 질환 예방에도 효과적이며 여름철 더위로 인해 체내 염증 반응이 증가할 수 있는데 오메가-3 지방산이 이를 완화하는 데 도움이 됩니다.
◆ 민어의 효능
- 기력 회복 : 여름철 대표적인 보양식으로 꼽히는 귀한 민어는 단백질과 무기질 성분이 풍부하게 함유되어 있어 여름철 더위, 업무 스트레스, 학업 스트레스 등으로 지친 기력을 회복시키고 피로 및 과로 등을 풀어주는데 효과적이며 소화 흡수가 잘 되는 음식이라 어린 아이나 고령의 어르신분들이 섭취하기에 좋으며 회복기에 있는 환자들에게도 좋은 음식입니다.
- 뼈 건강 : 민어는 단백질, 칼슘, 인, 무기질, 비타민 A 등 영양분이 풍부하여 성장기 어린이의 발육 촉진에 도움을 주고 뼈를 튼튼하게 하고 골밀도를 강화시켜 골다공증 예방에 아주 효과적입니다.
- 혈관 건강 : 여러 비타민과 칼륨 성분이 풍부한 민어는 고혈압, 동맥경화와 같은 각종 혈관내에 생기는 질환을 예방하고 치료하며 콜레스테롤 수치를 낮춰주며 혈관 속의 노폐물을 체외로 배출하도록 도와줍니다.
- 뇌 건강 : 민어에는 핵산 성분이 풍부하게 함유되어 있어 뇌세포의 활성화를 도와주며 뇌의 피로를 풀어주어 뇌 건강에 아주 좋은 음식으로 학업 중인 학생, 수험생들 및 고령의 어르신의 치매 예방에도 좋은 음식입니다.
- 피부 미용 및 다이어트 효과 : 칼로리가 낮고 단백질이 풍부하며 지방이 적어 다이어트에 좋고 풍부한 영양 성분이 다이어트 시 영양 불균형을 해소시켜 주며 민어 속의 젤라틴과 콘드로이친 성분은 노화를 방지시켜 탄력 있고 매끈한 피부관리에 좋으며 특히 민어의 부레에 젤라틴 성분이 풍부하게 들어 있습니다.
◆ 민어의 부작용
민어의 부작용은 크게 알려진 것은 없으며 남녀노소 부담없이 즐길 수 있는 생선입니다. 민어는 예민한 성격을 지니고 있어 쉽게 죽는 편이기 때문에 회로 먹을 경우 주의가 필요합니다. 또한 물고기 회충의 하나인 아니사키스가 있어서 부레나 간과 창자의 같은 경우에는 탕에 넣어 끓여 드시는 것이 필요합니다.
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