더운 여름철 음식에 식초를 넣어 먹으면 좋은 이유...식중독 예방 효과

식초는 주방에서뿐만 아니라 건강과 미용에도 유용하게 활용되는 조미료 중 하나입니다.  특히나 무더위로 지치기 쉬운 여름철 식초는 입맛을 되살리고 피로를 풀어주는 역할을 합니다.  여름철 조미료로 제격인 셈입니다.  실제로 식초는 음식이 상하는 것을 막고 살균 효과까지 있으며, 다양한 건강 효과까지 얻을 수 있습니다.  몸에 좋은 사과 식초, 파인애플 식초 등과 같은 천연 식초는 더욱 효과적입니다.  오래전부터 다양한 효능을 인정받아 온 식초.  오늘은 여름철 빠지지 않고 챙겨야 할 식초의 놀라운 효능에 대하여 알아보도록 하겠습니다.

◆ 식초의 효능 4가지

• 피로 회복 효과 : 식초에 들어있는 아미노산, 구연산 등의 다양한 유기산은 피로를 풀어주는 효과가 있습니다.  지치기 쉬운 여름철에 제격인 감미료입니다.  식초는 혈액순환을 촉진하고 신진대사를 활성화시키는 역할을 합니다.  뿐만 아니라 더운 날씨에 지쳐 입맛이 없을 때도 식초를 섭취하면 좋습니다.  우리가 신 음식을 떠올리기만 해도 입에 침이 고이게 되는데, 이는 신 음식의 유기산이 미각을 자극하기 때문입니다.  뇌의 식욕 중추에도 영향을 미쳐 식욕을 돋우는 역할을 합니다.
• 비만 예방 및 체중 감소 효과 : 식초의 구연산과 아미노산 성분이 체내 노폐물 배출과 지방 분해를 촉진하고 신진대사를 자극해 지방이 축적되는 것을 방지해 비만을 예방하는 효과가 있습니다.  특히 알칼리성 육류의 섭취가 많은 사람은 산성 식초를 섭취함으로써 다이어트 효과는 물론이고, 체질 개선 효과까지 얻을 수 있습니다.
• 변비 개선과 디톡스 효과 : 식초의 초산, 구연산 성분이 장의 활동을 좋게 해 소화를 촉진하고, 이 과정에서 변의를 유발하여 화장실에서 일 보는 것을 수월하게 도와주는 역할을 합니다.  식초의 유기산은 장을 청소하고 통변을 좋게 하여 변비를 개선하고, 변비가 개선됨에 따라 피부 트러블이나 알레르기성 피부 문제도 완화될 수 있습니다.  또한 동의보감에 음식 독을 없앤다고 알려진 것처럼 체내 유해 금속이나 발암 물질 등을 흡착하여 배출시키기 때문에 축적된 독소 때문에 생기는 피로 등을 해결해 주기도 합니다.
• 살균 효과 : 식초에는 항균 효과가 있어 세균과 바이러스의 벅식을 억제하는 데 도움을 줍니다.  식초의 유기산은 장내 유해균들의 제거를 도와 장염을 예방할 수 있도록 합니다.  음식이 상하는 것도 방지해 줍니다.  식초는 주방뿐만 아니라 가정에서도 살균제로 사용할 수 있습니다.  식초는 냉장고 내부에 생기는 냄새를 제거하는 데도 효과적이라고 합니다.
• 미네랄 및 비타민 공급 : 식초에는 칼륨, 칼슘, 철분, 마그네슘 등의 미네랄과 비타민 C, 비타민 B12 등이 풍부하게 함유되어 있습니다.  이들 영양소는 여름철에 손실되는 땀과 함께 빠져나가는 영양분을 보충하는데 도움을 줍니다.
• 식중독 예방 효과 : 식초는 식중독균, 장티푸스균 등을 살균하는 효과가 있고, 식품의 신선도를 유지하여 식중독을 예방하는 효과가 있습니다.  또한 강한 살균력을 가지고 있어 장티푸스균을 식초에 담그면 10분 후에 사멸하고 대장균의 경우 30분이면 사멸시키기도 합니다.  식초의 유기산은 바이러스에 대항 항생물질과 같은 작용으로 면역이 올바로 작동하는데 필요한 항산화제 글루타티온의 체내 레벨을 끌어올려주기도 합니다.

◆ 식초의 음식 활용 방법

• 냉면의 식초, 맛도 살리고 살균효과 : 냉면도 마찬가지로 오이, 식초, 얼음을 첨가해 시원하게 먹으면 한여름 무더위를 이겨내는데 도움이 됩니다.  식초의 신맛은 냉면의 맛을 올려주고 살균 효과가 있어, 냉면 육수에 혹시 있을지도 모르는 대장균을 감소시킵니다.
• 오이냉국의 식초, 갈증 해소와 수분 보충 : 식초가 들어간 대표적인 여름 음식으로는 오이냉국이 있습니다.  오이냉국에 들어있는 오이는 여름철 갈증을 해소해 주고 몸에 부족한 수분을 채워줍니다.  낮은 열량에 비해 높은 포만감을 주므로 여름철 살찔 걱정을 줄이고 부담 없이 먹을 수 있습니다.  얼음을 동동 띄우고 식초를 첨가하면 시원한 여름철음식이 됩니다.
• 김밥의 식초로 간, 상하는 것을 지연 : 여름철 나들이 갈 때 싸가는 김밥에도 식초을 넣고 간을 하면 더운 야외에서 김밥이 쉬는 것을 예방할 수 있습니다.  포도와 와인을 숙성시켜 만든 발사믹 식초를 과일이나 샐러드에 뿌리면 역시 새콤달콤하면서도 음식이 상하는 것을 지연시킬 수 있습니다.